Con esta Cátedra se pretende fomentar la gastronomía y los productos de nuestra provincia, así como defender los valores de la dieta mediterránea y enseñar a estimar la gastronomía dentro de una visión, en la que también forma parte importante los criterios dietéticos y de nutrición.

Nuestro trabajo, para que sirva de algo, no solo será fomentar y apoyar, también debe ser un trabajo crítico para que ayude a mejorar todo aquello que sea mejorable de nuestra gastronomía y nuestros productos gastronómicos tanto frescos como elaborados. No se entiende un trabajo serio y responsable si no hay criterio y valoración, que en algunos casos puede llevar a una crítica, siempre constructiva y que servirá para mejorar nuestros productos y nuestra gastronomía en general.

Esta Cátedra ha empezado a trabajar a partir del día 3 de enero de 2008 con un curso de gastronomía para niños con gran repercusión mediática y que forma parte de un estudio sobre la alimentación de nuestros menores en la provincia de Castellón, que pronto verá la luz.

Dentro de esta página web irán viendo todas las actividades en las que la Cátedra se va a ver involucrada.